गाय के दूध का हमारे जीवन में कितना महत्व है l दूध के फायदे और नुकसान

0
गाय के दूध का हमारे जीवन में कितना महत्व है

दूध (milk)

दूध को हम complete food भी मानते है,  जब एक बच्चा पैदा होता है तो उसे माँ का दूध पिलाया जाता है पहले माँ का दूध बच्चे के लिए बहुत useful होता है फिर बच्चा कई महीनो तक माँ का दूध और गाय का दूध पीता है। दूध में 84%पानी रहता है और बाक़ी खनिज व वसा दूध protein , vitamins  कैल्शियम से भरपूर होता है ।

 

दूध हमे किन किन श्रोत से प्राप्त होता है ( Which sources do we get from milk )

 

गाय का दूध

 गाय के दूध में प्रतिग्राम 3.14ml कोलेस्ट्रोल होता है, आयुर्वेद के अनुसार गाय के fresh दूध को सही माना जाता है।

भैंस का दूध

भैंस के दूध में प्रति ग्राम 0.65ml कोलेस्ट्रोल होता है और mineral अधिक होता है।

Packed milk

इस  तरह का दूध  amul, पराग , आँचल जैसी कंपनिया सप्लाई करती है।

 

दूध के प्रकार (Types of milk)

 

A –  whole milk – contain the  highest

amount of  fat – ( at least 3.25% or more)

B –  2%milk – contain only 2%milk -fat

C –  1%milk – contain only 1%milk -fat

D –  skim milk – contain no fat

E –  non- fat dry milk – skim. Milk that has been dehydrated and packaged

F –  evaporated milk -. Milk that has had all water evaporated out of it

 

दूध से बने पदार्थ – ( Milk Products )

 

गाय के दूध का हमारे जीवन में कितना महत्व है

 

खीर, खोआ , रबड़ी , icecream

दही , पनीर , छेना

मक्खन , घी , लस्सी , मट्ठा आदि।

 

दूध की  ज़रूरत (Need of milk )

 

जो लोग रोज़ एक गिलास दूध  रोज़ाना पीते है वे उन लोगों की तुलना मे हमेशा मानसिक और बौद्धिक तौर पर बेहतर स्थिति में होते है जों दूध का सेवन नहीं  करते।

 

दूध का समंगीकरण ( homogenization)

गाय के दूध का हमारे जीवन में कितना महत्व है

 

इस प्रक्रिया में यंत्रिक method से दूध की वसा गोलिकाओ तथा दूध के syrum को एक समान आकार वाले छोटे छोटे  टुकड़ों मे बाटा जाता है ताकि दूध और वसा एक में रहें अलग अलग ना हो । इससे दूध आसानी से पच जाता है।

 

होमोजिनाएजन  प्रक्रिया। (Homogenization process)

 

दूध की प्राप्ति

    U+2193.svg

दूध को 5 डिग्री  सेल्सियस ठंडा करना

    U+2193.svg

दूध को एक जगह  collect करना

  U+2193.svg

दूध का standardization

   U+2193.svg

दूध को छानना

  U+2193.svg

दूध को होमोजिनाइजेसन 60 डिग्री सेल्सियस and 2500 पौंड प्रति वर्ग इंच के दबाव से निकालना

 U+2193.svg

दूध का निरोगन 72 डिग्री सेल्सियस पर

   U+2193.svg

दूध को भरना तथा पैकेट या बोतल में बन्द करना  

   U+2193.svg

दूध को ठण्डा करना ( 5 डिग्री सेल्सियस तक )

    U+2193.svg

दूध को safe रखना (5डिग्री सेल्सियस ताप पर)

 

 

भारत का  विश्व में दूध उत्पादन में प्रथम स्थान  है (India is the first place in milk production in the world)

 

  1. भारत का विश्व दूध उत्पादन में 17% हिस्सा है
  2. दूध उत्पादन में राज्यों का क्रम – उत्तर प्रदेश ,  राजस्थान ,  आँध्र प्रदेश , गुजरात , पंजाब।
  3. आर्थिक सर्वेक्षण 2014-15 के अनुसार भारत में 70 मिलियन ग्रामीण परिवार डेयरी से जुड़े हुए है।
  4. मे प्रति व्यक्ति दूध कि मात्रा 312 ग्राम प्रतिदिन है।

 

Tasty दूध पीने के फ़ायदे

 

1 – इलायची वाला दूध

 सारे दूध मे इलायची मिलाकर आप इसके स्वाद को बढ़ा सकते है। यह आयरन और कैल्शियम के साथ मैगनीज व और भी पोषक तत्व होते है, साथ ही skin को झुर्रियों से भी बचाता है।

2 – बादाम का दूध

भीगे हुए बादाम को दूध के साथ mix कर उसका स्वाद भी बढ़ेगा गुण भी यह हमारे दिल ,दिमाग आँख और त्वचा के लिए फ़ायदेमंद होता है।

3 – चाकलेट  वाला दूध

चाकलेट या चाकलेट सिरम मिलाकर दूध पीने से दिमाग सक्रिय रहता है। व दूध स्वादिष्ट भी लगता है, बच्चो को चॉकलेट मिल्क काफी पसंद आता है।

4 – सोयाबीन का दूध

सोयाबीन दूध पीने से वज़न कम होता है और शरीर मे कोलेस्ट्रोल की मात्रा कम करके कई बीमारियों से बचाता है।

5 –  फ़्रूट milk

अपने पसंद के फलों को दूध में मिला कर शेक बना लें और दूध का अलग अंदाज में लुफ्त उठाये, साथ ही फ्रूट मिल्क शरीर में पोषक तत्वों को बढ़ता है।

6 – rose milk

गुलाब की रंगत के साथ अगर बेहतरीन स्वाद चाहिए तो थोड़ा सा रुआब्जा दूध में मिला के पीने से मन को शांति मिलतीं है।

7 – नारियल का दूध

नारियल और दूध को मिक्सर में पिसकर कर पीने से स्वाद भी बढ़ता है और पोषक तत्व भी प्राप्त होते है।

8 – गुड़ वाला दूध

गुड़ वाला दूध पीने से शरीर में आयरन की कमी दूर होती है व ये दूध शरीर में गर्मी पैदा करता है, व बीमारियों से बचाता है।

9 – खजूर का दूध

ठंड के दिनो में ख़ासतौर पर दूध में खजूर डाल कर उबाला जाता है ये दूध बहुत फ़ायदेमंद होता है।

10 – केसर वाला दूध

दूध में केसर डालकर पीने से शरीर में गर्मी रहती है ,यह रंग के साथ साथ skin problem को भी दूर करता है।

11 –  हल्दी वाला दूध

यह हमारी रोग प्रतिरोधक शक्ति को बढ़ाता है और सर्दी ,खाँसी, ज़ुकाम जैसी समस्या से राहत दिलाता है।

 

गुण (Quality of milk )

 

दूध हमारे शरीर मे vitamin ‘d’ की कमी को पूरा करता है,तथा दिल के लिये फ़ायदेमंद होता है। दूध हड्डियों को मज़बूत करता है साथ ही यह तनाव को भी दूर करता है। दूध में कई प्रकार के पोषक तत्व होते है जो हमे कई खतरनाक बीमारी से भी बचाता है जैसे कैंसर। यह दाँतो के लिये भी फ़ायदेमंद होता है, तथा यह त्वचा, बाल और BP के मरीजों के लिए भी फायदेमंद साबित होता है।

 

कुछचीज़ों के साथ दूध का सेवन ना करें  

  • दूध के साथ मछली का सेवन ना करें
  • दूध के साथ खट्टे फलों का सेवन ना करें
  • दूध के साथ अनाज का सेवन ना करें
  • रात में दूध को पीने से नींद बेहतर आती है क्यूँकि यें नींद वाले हार्मोन पैदा करतीं हैं।

 

नुक़सान (Loss of milk )

  • दूध पीने से कभी कभी पेट मे दर्द की शिकायत जी मिचलाना और Gas भी बन सकता है।

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here